Ville bara dela med mig av ett underbart & snabblagat recept som min vackra mamma bjöd mig på dagen innan midsommar. Hon hade i flera månader tjatat om en laxrätt och hur hon skulle kunna äta den varannan dag i veckan ;)
Receptet är på en sesam stekt lax med citron - och gurksallad för 4 personer.....

600 gr laxfilé (färsk)
salt & peppar
1 dl sesamfrön

Citron- och gurksallad:
1 gurka
2 dl creme fraiche
rivet skal av en citron
salt & peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skär laxen i 4 bitar. Salta och peppra. Häll sesamfrön på en tallrik och vänd laxen däri. Stek i torr panna några minuter och ställ sedan laxen i ugnen i ca 10 minuter. Dela gurkan och ta ut kärnhuset. Skär den i 1 cm stora tärningar. Vispa Créme fraiche hårt och blanda i citronskal och gurka. Smaka av med salt och peppar. Servera den varma laxen med den kalla gurksalladen.

Receptet är taget ur boken "Våra bästa GI-recept" av Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson, en helt underbar bok med 100 recept utan socker och snabba kolhydrater. Har även hunnit göra en köttfärspaj ur boken med sojamjöl istället för annat mjöl i pajskalet & det funkade aldeles utmärkt & var jättegott. Även 15-åringen slukade både lax & paj i ett hugg och älskade båda rätterna.



Till sist, min underbara inspirerande mamma i farten i köket under midsommarhelgen ;)